Lors de votre passage à l’île Maurice, les sites touristiques ne devraient pas être vos seuls arrêts. Pour agrémenter votre séjour, n’oubliez pas d’aller dans les restaurants pour goûter à la cuisine locale. Celle de l’île Maurice tire notamment ses origines de la gastronomie française, indienne, chinoise et africaine. Vous y trouverez généralement des plats à base de riz, de poulet, de poissons ou encore de fruits de mer, souvent accompagnés d’une sauce aux tomates, ails, gingembres, graines de moutarde et d’autres épices. Découvrez dans cet article quelques plats à absolument commander dans un restaurant à l’île Maurice.
Le briani
On ne peut parler de cuisine mauricienne sans parler du briani, dont la recette est d’origine indo-musulmane. Ce plat emblématique est préparé avec du riz safrané et un mélange d’épices et de légumes. Les restaurants locaux vous le serviront avec du bœuf, du poulet ou du poisson mariné au choix et une salade de concombre.
Les gâteaux piment
Ce sont des boulettes salées concoctées avec une pâte de pois, des piments séchés et des herbes aromatiques. Le tout est frit à l’huile pendant quelques moments durant lesquels on y ajoutera encore de la coriandre, des oignons, des tomates et une pincée de sel. Les gâteaux piment ou « gato pima » sont vendus partout sur l’île Maurice. Les restaurants les proposent généralement en tant qu’apéritif salé.
La daube
La daube est une spécialité héritée des Français. Si c’est le bœuf qui est conseillé dans la recette originale, les cuisiniers mauriciens le préparent avec du poulet, ce qui donne à la daube un goût qui ne manquera pas de vous surprendre et de ravir vos papilles. Dégustez-la avec du riz et de la salade verte.
Le vindaye de poisson
Les Mauriciens ont brillamment revalorisé le poisson grâce à au vindaye. Ce plat typique de l’île est à absolument essayer si vous vous lassez du curry traditionnel. Les poissons sont d’abord frits dans l’huile, puis macérés dans un mélange de vinaigre, de moutarde, de curcuma, d’oignon, d’ail, de gingembre et de piment. Il est préférable de le manger froid avec du pain ou du riz.
Le mine frit
Le mine frit revient de nombreuses fois dans les menus des restaurants mauriciens. Si vous êtes fans de nouilles sautées, laissez-vous tenter par ce délicieux plat d’origine chinoise. Les nouilles sont préparées dans un wok avec des légumes, des œufs, des crevettes et de la viande de bœuf ou de poulet avant d’être servies à table avec de la sauce soja.
Le dholl puri
C’est une concoction originaire d’Inde, où il est connu sous le nom de dhalpuri, mais les Mauriciens ont su en faire leur spécialité et l’appellent dholl puri. C’est une crêpe salée farcie de pois cassés, de chatini, de rougail et de piment. Lorsque vous vous aventurez sur l’île Maurice, il est difficile de trouver un quartier qui ne propose pas ce plat. D’ailleurs, les habitants locaux ne manqueront pas de vous le conseiller.
La rougaille
Plat accompagné de saucisse ou de poisson, la rougaille est concoctée avec une pléthore de tomates mauriciennes qu’on appelle pommes d’amour. Pour agrémenter le goût, elle est souvent préparée avec des herbes aromatiques, du piment, des oignons et de l’ail. Vous en trouverez dans presque tous les restaurants de l’île vu qu’elle est très appréciée des locaux et des touristes.
Il s’agit ici d’une liste non exhaustive parce que l’île Maurice regorge d’une variété de spécialités culinaires à découvrir par soi-même. Si vous connaissiez déjà les plats cités, il vous reste encore à découvrir d’autres merveilles de la gastronomie mauricienne telles que le paratha, le napolitain, la salade de cœurs de palmier, le riz pulao, le bouillon de crabe et le bol renversé.
