Les brochettes de poulet satay sont un plat délicieux provenant d’Asie du Sud-Est, en particulier en Thaïlande, en Indonésie et en Malaisie. Elles sont composées de morceaux de poulet tendre marinés dans une sauce satay riche et épicée, puis grillés pour obtenir une saveur irrésistible.
Ingrédients
Pour les brochettes de poulet
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- 4 poitrines de poulet, coupées en morceaux de 2,5 cm.
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- 12 brochettes en bois (trempez-les dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le gril).
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- Sel et poivre noir fraîchement moulu.
Pour la marinade satay
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- 1/4 de tasse de beurre de cacahuète crémeux.
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- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
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- 2 cuillères à soupe de miel.
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- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
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- 2 gousses d’ail, hachées finement.
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- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide.
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- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (ajustez selon votre préférence en matière de piquant).
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- 1 cuillère à café de curcuma en poudre.
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- 1 cuillère à café de cumin moulu.
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- 1 cuillère à café de coriandre moulue.
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- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre tolérance au piquant).
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- 1/2 tasse de lait de coco (pour diluer la sauce).
Préparation de la marinade satay
Dans un grand bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron, l’ail, l’huile d’arachide, la pâte de curry rouge, le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Pour obtenir une consistance plus fluide, diluez la sauce avec du lait de coco. Ajoutez progressivement le lait de coco en remuant jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée. Réservez une petite quantité de marinade pour servir en accompagnement.
Préparation du poulet
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- Faites l’assaisonnement avec du sel et du poivre
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- Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en bois, en les espaçant légèrement.
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- Placez les brochettes de poulet dans un plat peu profond et versez la marinade satay sur le poulet. Chaque morceau doit être bien enrobé de la marinade. Réservez un peu de marinade pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson.
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- Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour une saveur plus intense.
Cuisson des brochettes de poulet satay
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- Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les avoir trempées dans l’eau au préalable.
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- Lorsque le grill est prêt, placez les brochettes de poulet sur la grille. Vous pouvez les badigeonner de marinade supplémentaire pour plus de saveur.
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- Faites cuire les brochettes de poulet pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le poulet soit cuit à travers. Assurez-vous que le poulet atteigne une température interne de 75°C pour garantir qu’il est bien cuit.
Conseils
Servez les brochettes de poulet satay chaudes avec de la marinade. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant d’autres ingrédients comme du gingembre, de la citronnelle ou de la sauce de poisson. Il est également possible d’opter pour du riz, des légumes grillés ou une salade en guise de sauce d’accompagnement.
Pour une version végétarienne :
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- Remplacez le poulet par des morceaux de tofu, de tempeh ou de légumes grillés.
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- Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou en réduisant la quantité de pâte de curry rouge et de piment de Cayenne dans la marinade.
Les brochettes de poulet satay peuvent aussi être préparées au four si vous n’avez pas de grill à disposition. Néanmoins, uilisez une grille de cuisson pour une cuisson uniforme. N’oubliez pas de tremper les brochettes en bois dans de l’eau avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent..
En suivant ces étapes simples, vous pourrez régaler votre famille et vos amis avec un plat exotique et savoureux. Pour plus d’astuces cuisine, visite ce site.
